Rețeta uitată a unei beri care a făcut România celebră in toată Europa, era mai scumpă ca vinul

Una dintre mărcile de prestigiu cu care Galațiul se putea mândri în perioada de La Belle Epoque – berea „Ploll” – va prinde din nou viață grație echipei de la Martens, care a reușit din datele din arhive să redescopere rețetele folosite în urmă cu mai bine de un secol. Să nu credeți cumva că berea fabricată la Galați era așa, o simplă „răcoritoare” bună de dat pe gât la botul calului. Berea „Ploll” era o veritabilă „bijuterie” a teraselor și saloanelor frecventate de protipendada vremii. În limbajul epocii, „Ploll” era o băutură cu fason, „o bere Pilsen de salon”! În limbaj modern ar intra în categoria berilor speciale, făcută cu drojdie și ingrediente de calitate superioară.

„Din păcate, puțini mai știu astăzi că, mult timp, la Galați a fost cea mai mare fabrică de bere din Principatele Române. Mai mult de atât, era și o fabrică modernă pentru standardele vremii, iar rețetele au fost concepute de berari cu experiență dobândită în Boemia”, ne-a explicat Vasile Joantă, managerul Martens SA Galați.

Bere cu aromă de epocă

Prima fabrică de bere de la Galați a fost fondată, se pare, de Marcu Schein, în 1842, dar meșteșugul avea rădăcini mult mai vechi în urbea de la Dunăre. De exemplu, în hrisoavele Mănăstirii Mavramol se pomenește încă de la sfârșitul secolului XVIII de existența unei berării, lăcașul gălățean fiind unul care prin împuternicire domnească avea dreptul de a fierbe bere! În fine, revenind în… Belle Epoque, „Fabrica de bere și malț” a fost cumpărată, undeva după anul 1870, de Josef Ploll, venit se pare chiar din Boemia, și care a văzut în cosmopolitul Galați de la acea vreme ocazia de a face afacerea vieții sale. Clientelă de lux era din belșug, de la funcționarii Comisiei Dunării și numeroasele consulate și case comerciale ce-și aveau sediul la Galați, până la comercianții cu ștaif umblați prin lume și care știau să aprecieze produsele de calitate… Josef Ploll, ca nou proprietar al fabricii de bere, a modernizat instalațiile manuale, introducând altele noi, care se mișcau cu ajutorul aburului. Ca nivel a calității și cantității de bere produsă, fabrica de la Galați nu avea concurență decât în fabrica „Oppler”, de la București, un alt brand ce a făcut carieră în epocă.

Tradiția berii la Galați a fost dusă mai departe și de urmașii lui Josef Ploll și așa se face că, în 1888, în gazeta „Vocea Covurluiului” apărea următorul „avis” semnat de Amelia Ploll: „Sub-semnata aduc la cunoștință onor public că de astăzi pun în cosumațiune bere PILSEN de salon și bere Granat de primă calitate lucrată după sistemul fabricei din Bohemia.” Aceste cuvinte se regăsesc, de altfel, și pe eticheta berii „Ploll” produsă astăzi la Martens și reprezintă, într-un fel, certificatul de (re)naștere al berii gălățene cu aromă de epocă, scrie viata-libera.ro