Restaurantele cer taxă pentru tortul adus din exterior, dublă față de prețul unui tort, taxă de rezervare sau precomandă. Cât costă să-ți serbezi ziua în oraș?

„Cireașa de pe tort” găsită de HoReCa, cel puțin în București, este acum taxa pentru tort. După o perioadă dificilă în pandemie, când acest sector a suferit, restaurantele încearcă acum să recupereze pierderile prin diverse taxe. Tot mai mulți clienți ai restaurantelor din marile orașe se confruntă cu condiții care transformă o simplă rezervare într-un angajament contractual: taxă de rezervare, precomandă obligatorie, consum minim garantat și taxă suplimentară pentru aducerea tortului din afara locației, chiar dacă restaurantul nu are acest produs în meniu.

„Nu avem tort în meniu, dar vă putem oferi cheesecake. Altfel, dacă aduceți tortul din afară, trebuie să aveți certificat de conformitate și să achitați o taxă de 450 de lei”, spune reprezentantul unui restaurant din București, din Cartierul Armenesc, când o potențială clientă a încercat să rezerve o masă pentru ziua de naștere. 

Care este motivul? „Așa se practică.” Adică, servirea, tăierea, vesela, curățenia, păstrarea la frigider, curentul consumat și serviciile care vin, oricum, cu nota finală, vin și cu o „amendă” pentru că restaurantul nu are tort, iar sărbătoritul nu vrea să-și petreacă ziua fără el.

Mai mult, taxa cerută este dublă față de prețul unui tort. De exemplu, un kilogram de tort este, în medie, între 100 și 200 lei, în funcție de cofetărie. Apoi, după ce scoți bani din portofel pentru tortul adus de „acasă”, același restaurant practică o taxă de rezervare de 500 lei, sumă ce urma să fie scăzută din nota de plată, rambursabilă doar dacă te prezinți. În caz contrar, banii rămân la patronul restaurantului pentru deranj, căci, în trecut, a avut parte de rezervări care s-au anulat pe ultima sută de metri și „le-a fost blocată masa inutil”.

Practica taxelor de rezervare nu e nouă – dar nivelul lor a ajuns să rivalizeze cu meniul pentru o masă întreagă și sunt la limita eticii comerciale. Cristian Popescu Piedone, actualul șef al ANPC, a spus recent, în urma controalelor pe care le-a făcut autoritate, că unele localuri care își fac „propriile reguli”.  

De exemplu, un restaurant din zona Unirii din București impune, în weekend, să consumi și mâncare, nu doar băutură sau desert, dacă vrei să faci o rezervare. Un altul cere precomandă, adică să știi cu câteva zile înainte ce vei mânca. Astfel, pentru un invitat, costul minim este de 150 de lei, dacă vrei să-ți sărborești ziua în oraș, într-o locație cu prețuri medii. În zona de nord a Capitalei, unde restaurantele de lux se întrec prin prețuri și servicii extra, decor, muzică live, fine dining de la bucătari celebri, atunci costul pentru un invitat pornește de la 150 euro.

Într-o piață unde ospitalitatea ar trebui să fie pe primul loc, aceste practici riscă să transforme o aniversare într-o negociere de afaceri. Mai poți să te bucuri de o masă în oraș sau doar participi la o lecție scumpă de economie aplicată?