Pâinea, cel mai banal aliment, dar cu o valoare culturală, economică și socială majoră, se scumpește dramatic în Europa, cu continentul prins în ghearele inflației

Costurile ridicate ale făinii, ouălor și electricității forțează brută­riile din Europa să-și crească prețuri­le și să-și reducă producția, potrivit The New York Times.

De la începutul războiului din Ucraina, prețul grâului pe care Julien Bourgeois îl folosește la moara sa de făină din centrul Franței a crescut cu peste 30%. Acesta a îndemnat cele 1.000 de brutării pe care compania sa le aprovizionează să scumpească ba­gheta franțuzească cu 10 cenți pentru a compensa costurile în creștere pe care trebuie să le treacă mai departe. 

„Consumatorii își permit deo­cam­dată să plătească mai mult, dar prețurile vor continua să crească. Este îngrijorător“. În Franța, unde baghetele costă deja cu peste 8% mai mult decât în urmă cu un an, spune acesta, „ne amintim că revoluția a în­ce­put de la prețul pâinii“.

Există semne că inflația din Europa își accelerează creșterea. Costul alimentelor a urcat deja cu 16% în UE. În acest context, puține lucruri creează mai multă îngrijorare ca prețul pâinii. Prețurile acesteia nu au fost niciodată mai mari, pâinea fi­ind acum cu aproape 19% mai scum­pă decât cu un an în urmă, cea mai rapidă creștere consemnată vreoda­tă, potrivit Eurostat.

Când prețul pâinii crește, oame­nii resimt efectul imediat. Presiunile sunt la cel mai ridicat nivel în țările mai a­pro­piate de zona de conflict, în special Ungaria, unde costul pâinii a urcat în septembrie cu 77% în ter­meni anuali. În Croația, Estonia, Le­tonia, Lituania, Polonia și Slovacia, pâinea s-a scumpit cu peste 30%. Scumpirea pâinii a venit ca un șoc în Germania, prețurile urcând aici cu peste 18% într-un an.

Furnizorii de făină se confruntă cu costuri în creștere la gaze și elec­tricitate. Facturile cresc de asemenea pentru companiile dependente de e­nergie, incluzând mii de brutării in­dus­triale și artizanale care folosesc cup­toare în cea mai mare parte a zilei.

În Olanda, o mulțime de brutării au falimentat de la sfârșitul verii. Bru­tăriile din Belgia cresc prețurile, însă una din 10 au fost obligate să se în­chidă, cele mai multe închideri fiind așteptate înainte de finalul anului.

Inflația crește în același timp costurile gestionării unui business în Europa prin faptul că determină an­gajații să ceară salarii mai mari.

Attila Pecsi, proprietar al brută­riei Aran din Budapesta, spune că a majorat salariile celor 30 de angajați ai săi de două ori în acest an. Cheltu­ielile cu salariile reprezintă jumătate din costul unei pâini, iar materiile prime și energia o altă treime.

Cu cheltuielile în creștere, Pecsi a scumpit pâinea cu 12% din ianuarie și plănuiește o nouă scumpire înainte de sfârșitul anului. Iar consumatorii se așteaptă la noi scumpiri, spune acesta.