O rețetă uitată într-o cutie de amintiri a transformat-o într-o multimilionară. Povestea unui preparat devenit mâncarea simbol a unei țări

O rețetă pierdută, scrisă de un tată, a transformat-o într-o multimilionară pe fiica sa.

Când tatăl lui Hiroe Tanaka a murit, acesta a lăsat în urmă o rețetă care avea să-i schimbe viața fiicei sale. A fost un act de iubire. Fiica sa adora kushikatsu, mâncarea japoneză vândută pe stradă, iar el a petrecut ore în șir pentru a-i perfecționa gustul. 

Biletul scris de mână de către tatăl ei, în care explica fiecare detaliu despre cum să pregătească rețeta, a ajutat-o pe Tanaka să salveze un restaurant de la faliment, în 2008, să treacă de la stadiul de angajat cu jumătate de normă, la vicepreședinte al companiei numite după ea, pentru ca într-un final să o transforme într-o multimilionară. Acum, Tanaka trasează strategiile unei companii ce valorează  82 de milioane de dolari, Kushikatsu Tanaka Co, notează Bloomberg.

“Simt că îi aduc un tribut tatălui meu în fiecare zi”, spune Tanaka, în vârstă de 46 de ani. “Și totul se întâmplă datorită acestei rețete”.

Kushikatsu, legume și carne, prăjite pe frigăruie, apoi servite cu sos, este un preparat comun pe străzile din Osaka, unde Tanaka a copilărit. Este însă mai puțin cunoscut în alte zone din țară. Când era mică și lumea o întreba ce vrea să mănânce, Tanaka spunea întotdeauna kushikatsu. Iar tatăl e a realizat un lucru la care alții nu s-au gândit: gătitul este o artă. Uleiul, aluatul și sosul necesitau dozele perfecte. Ani de zile, a perfecționat rețeta.

Când Tanaka a împlinit 21 de ani, și-a pierdut tatăl. Tânăra a început să lucreze în departamentul administrativ al unei companii de publicitate, după ce a decis să nu mai continue studiile la universitatea de literatură. Apoi a încercat să creeze rețeta perfectă de kushikatsu. Fără succes însă. La sfârșitul anilor 90, pentru că și-a dorit să afle cât mai multe despre gătit, s-a angajat la Nuki, care conducea un bar în Osaka. Aici a testat tot felul de rețte de kushikatsu. Când Nuki s-a extins în Tokyo, câțiva ani mai târziu, Tanaka s-a mutat în capitală pentru a lucra împreună la restaurnat de lux pe care el l-a deschis. Aici, câțiva ani mai târziu, a hotărât să renunțe: rețeta perectă de kushikatsu s-a pierdut odată cu moartea tatălui ei, și-a spus ea.

Cititi mai multe pe www.gustarte.ro