Modificare de neconceput pentru restaurantele franțuzești. Exact lucrul pe care francezii îl urau cel mai tare este posibil să devină lege

Până de curând, când mergeai să mănânci într-un bristro franțuzesc și cereai să ți se împacheteze mâncarea rămasă pentru acasă, erai privit cu confuzie.  Acest lucru este posibil să se schimbe însă în curând, grație noii legi care a fost propusă, potrivit căreia micile restaurante vor fi obligate să le asigure clienților așa numitele “pungi pentru căței” (doggy bag), în care să își poată lua acasă mâncarea rămasă.

Acestea sunt deja populare în Statele Unite și Asia, unde sunt privite ca și compimente aduse chefului respectivului local, însă în Europa gestul nu e privit cu ochi buni.

În Paris și în celelalte orașe mari din Franța, oamenii au tendința de lua mai des masa în oraș. Cu toate acestea, în restul țării, oamenii mănâncă mai mult acasă”, spune sociologul parizian Anne Lhuissier. “De obicei, mergem la restaurant pentru o ocazie specială, așa că mulți consideră că este ciudat să iei mâncarea acasă”, adaugă aceasta. 

Practica e atât de neobișnuită, încât oamenii numesc respectivele pachete “pungi pentru câini”, deoarece nu au niciun termen echivalent. Uniuniea hotelurilor și a restaurantelor (UMIH) a încercat totuși să promoveze expresia mult mai chic, “le gourmet bag”(plasa gourmet).  

“E o idee bună. De obicei, dacă mâncarea e bună, nu îți rămâne, dar dacă se întâmplă, e normal să o iei din moment ce ai plătit pentru ea”, spune said Emmanuel Dumas, un parizian în vârstă de 36 de ani.

Un sondaj recent realizat de guvernul francez arată că 70% din populația franceză nu a luat niciodată acasă resturile rămase, dar 75% dintre cei intervievați s-au declarat încântați de noul proiect.

În ultimii ani, Franța a făcut eforturi considerabile pentru a reduce risipa de mâncare, și dorește să înjumătățească cantitatea pierdută de alimente până în 2025. Astfel, li s-a interzis supermarketurilor să arunce alimentele, ordonând ca acestea să fie donate organizațiilor de caritate. În 2016, guvernul a solicitat restaurantelor care servesc mai mult de 150 de clienți pe zi să asigure “pungi pentru câini” clienților. Noua măsură ar extinde regula pentru toate restaurantele, deoarece majoritatea restaurantelor franceze au un număr mai mic de clienți.

Inițiative precum lansarea unor aplicații de food-sharing sau grupuri care donează alimente în surplus au ajutat la răspândirea mesajului. Ca urmare, Franța a câștigat anul trecut primul loc într-un sondaj realizat în 25 de țări, ca țară care a pierdut cea mai mică cantitate de alimente. The Economist arată chiar, într-un raport, că în Franța se pierd 106  kg de mâncare anual/cap de locuitor, în vreme ce în SUA, unde “pungile pentru câini” reprezintă deja o normă, se risipesc în jur de 200 de kg, aproape dublu. Lindsey Tramuta, autoarea cărții The New Paris, spune că diferențele ar putea veni din diferența de perspectivă, francezii optând în general pentru mese lejere, fără porții uriașe.