Își obligă angajații să citească și să refuze bacșișul. Astfel și-a triplat afacerile un proprietar de restaurant

În cadrul Bar Marco, un restaurant din Pittsburg, Statele Unite ale Americii, lucrează circa 26 de angajați. Unul dintre aspectele neobișnuite ale restaurantului este că fiecare dintre ei are un cuvânt de spus în ce privește activitatea acestuia. Toți angajații au acces la datele financiare, iar în fiecare săptămână, în ziua de marți, ei au posibilitatea de a oferi sugestii în scopul îmbunătățirii operațiunilor de zi cu zi ale acestuia.

După ședință, angajații predau o temă pe care au primit-o pentru acasă, la fel ca la școală: un paragraf de trei rânduri despre orice carte de non-ficțiune pe care au citit-o. ”Servești oamenii în fiecare zi, ar trebui să poți purta cu ei o discuție despre altceva decât despre vreme” spune fondatorul restaurantului, Bobby Fry, într-un interviu acordat Entrepreneur.com. Iar aceasta nu este singura abordare diferită a antreprenorului față de restul proprietarilor de restaurant. La începutul acestui an, restaurantul a ținut titlurile ziarelor când a anunțat că își va obliga angajații să refuze bacșișul. 

În schimbul acestuia, fiecare angajat primește un salariu de bază de cel puțin 35.000 de dolari pe an, bonusuri în funcție de profit, asigurare medicală de la data angajării, 500 de acțiuni în afacere și concediu plătit. 

Prin acest model mai puțin conventional, Fry, care a fondat Bar Marco alături de colegii lui de școală Kevin Cox, Michael Kreha și Justin Steel – spune că a avut un succes mai mare decât se aștepta. După o singură lună, veniturile au depășit așteptările lor cu 26%. Profitul săptămânal a crescut cu 3.000 de dolari (la vânzări de 26.000 de dolari) și a urcat la 9.000 de dolari (vânzări de circa 33.000 de dolari), potrivit lui Fry.

Datorită sistemului de bonusare al angajaților, salariilor lor vor ajunge anul acesta la o valoare cuprinsă între 48.000 și 51.000 de dolari. Fry spune că nu și-a dorit niciodată să deschidă un restaurant traditional, iar visul lui de a deschide un restaurant diferit față de restul vine din modul în care a evoluat cultura bacșișului. ”Fie că este vorba despre o servire corespunzătoare sau nu, oamenii au tendința să ofere aceeași sumă de bani ca bacșiș.”

Bar Marco s-a născut din viziunea antreprenorului de a crea o afacere care să maximizeze valoarea oamenilor. El crede că proprietarii de restaurant care plătesc un salariu minim sunt fie leneși, fie incapabili să realizeze o strategie pentru afacerea lor.