Din Caraibe înapoi la Târgu-Mures. Povestea românului care a ajutat la crearea celui mai bun restaurant din Europa

Marius Danciu este unul dintre cei 14 români care au fost aleși în urmă cu zece ani de rețeaua Ritz Carlton în urma unui proces selecție extrem de riguros, pentru a lucra în cadrul rețelei hoteliere.

La 38 de ani, este somelier al hotelului de cinci stele Privo din Târgu Mureș, al cărui restaurant a fost desemnat ca fiind cel mai bun din Europa în cadrul concursului Haute Grandeur Global Hotel & SPA Awards Gala.

Marius Danciu s-a întors în țară în 2013, după ce a lucrat vreme de opt ani în cadrul rețelei Ritz Carlton. Și nu oriunde, ci în insula Grand Caiman din Caraibe. Născut la Târgu Mureș, a absolvit liceului economic, cu specializarea turism, apoi o școală profesională cu specific de alimentație publică și a început o facultate de management dar în urmă cu zece ani a fosr recrutat de lanțul hotelier Ritz. „A fost primul meu job în afara României”, povestește el, fiind unul dintre cei 14 români care au fost selectați după un proces în care s-au înscris 400 de oameni. Pentru a fi aleși au trecut prin șapte etape de selecție, iar primele șase au fost interviuri psihologice, pentru a determina dacă sunt potriviți cu domeniul ospitalității, pentru că, explică Danciu, „e important să-ți facă plăcere să-i seervești pe alții”.

Când a ajuns în Caraibe a participat la toate pregătirile pentru deschiderea unui hotel și spune că „a fost o experiență extraordinară, inedită, pentru că am văzut partea de organizare, ce faci înainte de a deschide un hotel. A fost o șansă pentru mine să pot lucra la un asemenea nivel și să văd cum se formează o echipă care a câștigat ulterior tot felul de premii și recunoașteri la nivel internațional”. Poziția de chelner a fost primul pas în cariera sa la Ritz, a urmat apoi experiența în cadrul departamentului care se ocupa de organizarea banchetelor, a evenimentelor de mari dimensiuni, ulterior a lucrat într-un restaurant (Steak House) din cadrului hotelului iar apoi, vreme de patru ani, a lucrat pentru cel mai exclusivist restaurant din Caraibe, din cadrul Ritz Carlton, sub semnătura Chefului Eric Ripert, unul dintre cei mai buni bucătari din lume. Echipa din care făcea parte la acel moment a câștigat premii cum sunt cele pentru Cel mai bun restaurant din Caraibe, Cel mai bun restaurant din cadrul rețelei Ritz Carlton („e lucru mare să fii vreme de trei ani pe primul rând din mai bine de 200 de restaurante din întreaga lume”).

În urmă cu circa 8-9 ani, și-a descoperit pasiunea pentru vinuri și a început formarea sa ca somelier, fiind încurajat să se specializeze; a urmat cursuri de școlatizare în cadrul companiei și spune că a avut șansa să lucreze cu cei mai buni somellieri din lume, „oameni extraordinari, cu recunoaștere internațională și am avut privilegiul să gust cele mai exclusiviste vinuri din lume, pe care nu ți le poți permite o viață întreagă, nu numai din prisma prețului, ci și pentru că sunt foarte rare. Nu orice somelier, chiar foarte bun, are această ocazi”. În plus, de-a lungul anilor a intrat în contact cu celebrități din lumea vinurilor, și enumeră emoționat câțiva dintre monștrii sacri ai domeniului, ca Gaia Gaja, fiica lui Angelo Gaja, proprietarul celei mai exclusiviste crame italiene. asemenea experiențe te marchează o viață întreagă și îți dau speranțe și îți dezvoltă pasiunea. Spune tranșant că pentru el lumea vinului este o pasiune și că este important să nu primeze alte lucruri, ca latura financiară, care este importantă. Despre ritmul de muncă spune că era foarte lejer, de 6-7 ore pe zi, cinci zile pe săptămână, era „plătit regește”, între 5.000 și 8.000 de dolari pe lună, iar soția câștiga 4.000 de dolari pe lună. „Nu banii ne-au alungat de-acolo și avem o relație foarte bună cu echipa, cu numeroase promovări și eu și ea, dar am vrut o familie și am hotărât că nu aspectul financiar este cel mai important”, afirmă Marius Danciu.

La sfârșitul lui 2013 s-a întors în România împreună cu soția sa, o româncă care a lucrat la Ritz. „În Caraibe era foarte frumos, dar nu era acasă. Jobul era perfect, dar am avut alte motive să ne întoarcem, și am primit oferta de a lucra aici după ce venisem să luăm cina la Privo. A fost o discuție, a doua zi am venit să vorbesc cu proprietarii, oameni ambițioși cu idei constructive, bine definite, cu răbdare, care nu vor câștiguri imediate”. Hotelul Privo din Târgu Mureș, de cinci stele, a fost deschis în urma unei investiții de 7 milioane de euro în toamna lui 2013.