Cum și-a transformat Călugăru Frumosu numele într-un brand. A investit în acesta 300.000 de euro până acum

„Știind că modelul de cafenea cu servire la masă nu mai este atât de popular și nici atât de profitabil din cauza crizei de personal cu care HoReCa se confruntă (începând de la barmani, picoli, ospătari, etc.), finalul anului anterior a reprezentat o oportunitate pentru conceptul de cafenea pe care noi l-am gândit“, explică el motivația pentru care a ales dezvoltarea unui bar de preparare a cafelei, unde clienții sunt asistați de un specialist. 

Spune că pentru dezvoltarea acestui concept s-a inspirat din originile cafelei, de la descoperirea acesteia, din zonele de cultivare, procesul de culegere, până la metodele de preparare folosite pe parcursul firului istoric. „Legenda spune că niște călugări au fost cei care au preparat pentru prima dată «licoarea magică» și au folosit-o pentru a-i ține noaptea treji“, povestește proprietarul. Handsome Monk Coffee House se poziționează ca un local destinat persoanelor cu vârste cuprinse între 14 și 45 de ani, cu studii medii sau superioare și cu un venit cel puțin mediu. Valoarea medie a bonului fiscal este de 18-20 de lei. „Principalii clienți sunt adolescenții și tinerii, atrași de specialitățile de la barul de self-service, însă, spre suprinderea noastră, am identificat o categorie nouă de vârsă, cuprinsă între 40 și 55 de ani – persoane care apreciază metodele alternative de preparare a cafelei de la Brew CoffeeBar.“ 

Investiția în cafeneaua deschisă în centrul comercial ParkLake din Capitală a fost de 300.000 de euro; mare parte din sumă a fost direcționată spre amenajare. Atât materialele de construcție, cât și elementele de design interior sunt într-o formă brută, cât mai apropiată de forma lor naturală, descrie fondatorul Handsome Monk decorul, în care predomină lemnul masiv, betonul și fierul. În afară de elementele de decor, comandate din mai multe colțuri ale lumii (ca Australia, SUA, Marea Britanie), o parte consistentă a bugetului a fost alocată aparaturii. Spre exemplu, Trifecta, un aparat de preparare a cafelei despre care proprietarul spune că este unic la noi în țară, este o alternativă a cafelei la filtru; principalul beneficiu este aroma mai pronunțată. Brandingul a jucat și el un rol important în bugetul alocat investițiilor. Călugăru Frumosu se așteaptă ca investiția să se amortizeze în aproximativ 12-24 de luni de la deschiderea cafenelei. 

Următorul pas în dezvoltarea conceptului este introducerea sistemului de franciză. Proprietarul Handsome Monk Coffee House intenționează să dezvolte și locații stradale, iar antreprenorul spune că a primit deja solicitări de franciză atât în București, cât și în alte orașe din România. Investițiile preconizate pentru acest an sunt de aproximativ 100.000 – 180.000 de euro, sumă care va fi direcționată pentru deschiderea unei locații stradale și achiziționarea de echipamente. „Efervescența de pe piața cafenelelor apărute în ultimii doi ani este benefică, în primul rând, pentru consumatorii de cafea. Cafenelele artizanale se bucură de succes, deoarece pun accent pe calitatea cafelei și pe procesul corect de preparare a acesteia“, adaugă proprietarul Handsome Monk Coffee House.