Cum reușește o tânără să câștige zeci de mii de euro din vânzarea produsului care nu lipsește niciodată de pe masa românilor

Investiția în Semolina se contorizează pe de o parte în bani – 20.000 de euro, iar pe de altă parte în timp – 2.000 de zile. Banii au mers în amenajarea unui spațiu adecvat pentru producția de pâine, cu malaxoare, cuptoare și instalații de frig, în atelierul amenajat în comuna Corbeanca de lângă București. Timpul a înghițit toate eforturile, de la început până astăzi.

„Este grozav cât de bine se împletesc în proces lucruri învățate, obiceiuri pe care le-am deprins în facultate. Am studiat fizica, iar înclinația mea naturală de a experimenta, măsura, studia felul cum diverse variabile influențează rezultatul final și-au găsit locul într-o ocupație plină de sens, fabricarea pâinii”, povestește Monica Secăreanu.În business, i s-a alăturat între timp soțul – Petronius Secăreanu, dar și un prieten al lor – Sebastian De Lazzero. Vânzările de pâine Semolina au ajuns anul trecut la 30.000 de euro cu doi angajați, iar afacerea a trecut pe profit, față de anul anterior când generase pierderi.

„Atelierul este, practic, a doua mea casă. Este situat chiar în cartierul în care locuiesc. În mare, clienții mei sunt membrii comunității din Corbeanca și din vecinătăți. Pe toți îi cunosc personal și cred că una dintre trăsăturile definitorii ale acestei afaceri este chiar relația apropiată cu ei. Pentru că nu îmi place risipa, lucrez doar la comandă.”

Astfel, clientul comandă un anume produs, apoi își poate ridica pachetul personal la orice oră, dintr-un spațiu dedicat al atelierului situat tot în comuna Corbeanca și deschis nonstop. Acest sistem de onorare a comenzilor a fost conceput pentru clienții care lucrează până târziu și care nu puteau ajunge la o oră anume pentru a-și prelua pâinile și prăjiturile. Comenzile se fac la început de săptămână, iar plata – la sfârșitul lunii, pe baza unei facturi care conține toate produsele comandate în luna respectivă.

Pe lângă acești clienți, Monica Secăreanu mai colaborează cu un restaurant și câteva cafenele din Corbeanca și din București. Unul dintre clienți este Moșia Corbeanca, un spațiu dezvoltat de Alexandru Cîndea și Bogdan-Mihail Doltu, care funcționează ca restaurant și loc pentru diferite tipuri de evenimente.
Din meniul Semolina fac parte 12 feluri de pâini – fiecare cu un nume propriu, majoritatea cu maia sălbatică (o combinație de apă și făină, îngrijită timp de mai multe zile pentru a putea fi apoi folosită în prepararea pâinii), dar și cornuri dulci și sărate, fursecuri cu bucăți de ciocolată, nuci și fructe uscate, checuri cu fructe sau ciocolată, tarte, cozonac, cheesecake.

„Într-o lună, am aproximativ 500 de comenzi. În timpul săptămânii, se comandă cel mai des pâinea și cornurile, pentru pachețelul copiilor, iar spre final și pentru weekend – tartele, checurile și fursecurile”, spune Monica Secăreanu.

Ingredientele vin în principal de la producători locali. De pildă, făina spelta bio este achiziționată de la o fermă din județul Timiș, iar nucile vin tot din Transilvania. „Ingredientele premium, producția la comandă în cantități mici, documentarea permanentă se regăsesc și în prețul produselor. De exemplu, o pâine cu maia sălbatică de aproximativ 700 de grame, în care folosesc făină din grâu antic (pâine denumită Antik), costă 16 lei, una cu același gramaj în care pun nuci și roșii uscate din belșug (Ronu) este 20 de lei, un cozonac de 900 de grame cu umplutură de cremă de nucă, cacao și coajă de lămâie confiată costă 55 de lei.”

Planurile pentru 2019 includ diversificarea portofoliului de produse, atât prin rețete noi, cât și prin noi tehnici de pregătire a pâinii și a prăjiturilor. Iar la capitolul inovație, Monica Secăreanu are deja experiență, mai ales că inclusiv numele afacerii, „Semolina – brutărește artizanal”, este tot o formă de inovare, verbul „a brutări” fiind inexistent în DEX, dar ilustrativ pentru pasiunea antreprenoarei din Corbeanca.

ZF și Banca Transilvania au lansat proiectul AFACERI DE LA ZERO, o platformă dedicată micilor antreprenori, firmelor care au creat peste 1,7 milioane de locuri de muncă. 

Fiecare afacere de la zero este o poveste despre ambiție, curaj și determinare. Poveștile micilor antreprenori vor fi publicate în ZF și pe platforma zf.ro/afaceri-de-la-zero.

În România sunt peste 500.000 de microîntreprinderi și firme mici, unde lucrează 1,7 milioane de salariați, companii cu afaceri anuale de 70-80 mld. euro.
Intrați pe platforma  www.zf.ro/afaceri-de-la-zero și descoperiți universul de companii create de micii antreprenori.