Antreprenorul care vinde cafea la 5 lei va bifa anul acesta pragul de 1 milion de euro

Regula de trei simplă arată că afacerea 5 to go lansată de antreprenorul Radu Savopol în urmă cu un an și ale cărei 23 de locații depășesc rulaje de 1 milion de euro până la finalul acestui an va bifa pragul de 5 milioane de euro după deschiderea celor 100 de locații aflate în planurile antreprenorului. Ce se întâmplă dacă în ecuație intră extinderea internațională?

“Unde aveți voi birourile?“ – e întrebarea antreprenorului Radu Savopol la finalul interviului recent acordat Business Magazin, al doilea de la lansarea businessului 5 to go. Unul dintre barista care servește în cafenea lângă noi râde când aude întrebarea – auzită în toate discuțiile lui Savopol la care a asistat; locația fiind un pilon important în strategia dezvoltării cafenelelor 5 to go. Modelul de afacere al 5 to go a adus pentru prima dată în România conceptul de preț fix al cafelelor la pachet, comercializate în spații stradale. De la lansarea acestui concept, universul lui Radu Savopol a ajuns să graviteze în jurul mărcii.

Antreprenorul spune că bea între două și cinci cafele zilnic: în mod paradoxal, își începe ziua cu o cafea făcută la ibric, după care, între 7 și 10 și 7 și jumătate, se oprește la „unul din 5-uri“, unde bea un cappuccino, apoi un espresso scurt, iar dacă dacă după amiază își dorește să mai simtă gustul de cafea, își ia și una fără cofeină.

De la interviul acordat anterior Business Magazin, businessul 5 to go a crescut de la două cafenele în București la 24 și va atinge vânzări de peste un milion de euro până la finalul anului, potrivit celor mai recente calcule ale lui Savopol. Dintre acestea, cinci unități sunt operate direct, iar restul sunt administrate în regim de franciză. Până la sfârșitul anului, antreprenorul are în plan să ajungă la 40 de unități (din care cinci vor fi în orașele mari din țară), iar strategia de dezvoltare a businessului vizează deschiderea a încă 60 de unități față de acestea. Planurile lui Radu Savopol nu se limitează însă la granițele țării: în prezent discută cu doi potențiali parteneri din Polonia, pentru a-și duce businessul și acolo, obiectiv ce urmează să se concretizeze până la începutul anului viitor.

„După mai mulți ani de activitate în HoReCa, simțeam că am intrat într-o zonă de plafonare, mă ocupam tot de baruri, puburi, coffee shop‑uri și îmi doream altceva“, descrie el modul în care s-a gândit la conceptul 5 to go, în urmă cu doi ani. Traseul antreprenorial al lui Radu Savopol, de profesie arhitect, a fost inspirat de lipsa de proiecte în zona în care activa în 2001, odată cu deschiderea localului Old Nick Pub din Sinaia, despre care se spune că este cel mai lung pub din România; se întinde pe o suprafață de aproximativ 400 de metri pătrați, poate primi simultan 500 de clienți și a fost amenajat în baza conceptului puburilor londoneze. Amenajarea a fost realizată de firma de arhitectură și design interior no.9, deținută tot de Savopol, și a fost inspirată de o vizită pe care a făcut-o în Marea Britanie.

Ulterior, el și-a extins afacerile în București mai întâi tot printr-o cafenea, prima realizată împreună cu importatorul Lavazza pe piața locală. Antreprenorul  a fost nevoit să închidă cafeneaua din zona Piața Romană după trei ani de activitate odată cu vânzarea spațiului de către proprietar, dar în 2011 a revenit în București cu marca ce i-a adus noroc: a deschis al doilea pub Old Nick, într-o clădire veche dispusă pe trei niveluri din zona Piața Lahovari, în care a investit 150.000 de euro. Dacă Old Nick Sinaia este „axat mai mult pe distracție“, cu DJ invitați și cu petreceri private, și funcționează mai ales de joi până duminică, pub‑ul Old Nick din Capitală este diferit. Implicarea lui Savopol a fost totală: pe lângă planurile de afaceri, el s-a ocupat și de amenajarea localurilor sale, dar și de conceperea brandurilor.

Old Nick, de pildă, locul „unde prietenii se adună să bea nu numai o cafea, cât și un pahar de alcool“, după cum reiese din descrierea de pe site-ul companiei, este inspirat de bunicul lui Savopol, devenit personaj central al poveștii afacerii sale. Old Nick este porecla bunicului lui Radu, comandant de navă pe distrugătorul Ferdinand, care obișnuia să comande câte două pahare „din cel mai faimos whisky canadian de secară“ într-un local de pe malul Dunării, în amintirea cumnatului său ce se stabilise în Canada. În prezent, cele două unități Old Nick  au fost date în management către alte companii, iar compania no. 9 face în continuare partea de design a celor două concepte.

Potrivit lui Savopol, afacerile cu pub-uri au înregistrat scăderi semnificative, fiind afectate de schimbările de legislație ce au avut loc în piață. „E o perioadă de așezare a lucrurilor în zona HoReCa; au fost multe momente de cumpănă, în domeniul barurilor, restaurantelor a fost foarte greu anul trecut. Din 2000, de când sunt eu în domeniu, n-am mai prins niciodată așa ceva. S-au închis multe locații, unele s-au micșorat, cred că foarte multe cafenele standard se vor închide. Acum mai rezistă datorită teraselor. Iar la Sinaia e și mai greu, în zona de distracție, jumătate din clienți sunt afară, jumătate înăuntru, nu mai ai cum să mai gândești un spațiu pentru 500 de persoane.“

Ideea 5 to go i-a venit în 2014, în contextul unei conjuncturi favorabile legate de un spațiu disponibil în Piața Lahovari, completată de un studiu făcut împreună cu importatorul de cafea cu care colaborează. A observat că nișa de coffee to go are potențial, iar fiindcă pe piață existau deja  cafenele și coffee to go-uri, a văzut o oportunitate în dezvoltarea conceptului de preț fix, care la vremea aceea nu exista în domeniu. „Am studiat ce se întâmplă în SUA, Anglia, Israel și de acolo a reieșit că sunt multe coffee shopuri similare.“ După documentare, a pus cap la cap informațiile pe care le avea și a ajuns la concluzia că 5 lei este prețul potrivit pentru cafeaua ce aveau să o comercializeze. „Este o piață unde sunt mulți care dau 1 leu sau 2 pe cafea, dar sunt și mulți clienți care plătesc 12-15 lei. Cred că 5 to go se poate accesa zilnic, iar dacă îți dorești o cafea de specialitate, în weekend poți să te răsfeți.“

A investit inițial în afacere 10.000 de euro, bani proprii, pentru amenajarea și startul primului coffee shop, pe un spațiu de 12 mp. Calculele de început ale antreprenorului au fost corecte: în prezent, 5 to go vinde între 4.000 și 5.000 de cafele pe zi, astfel că prețurile ce pot fi negociate cu furnizorii asigură sustenabilitatea afacerii. Spre exemplu, dacă la început comandau circa 10.000 de pahare, acum numărul acestora a ajuns la 600.000, iar cantitatea de lapte achiziționat este de 7-8 tone. „Dacă la început furnizorii au fost puțin mai rigizi în negocieri, acum oamenii au prins curaj; și producătorii vin către noi.“ Din cele 23 de unități 5 to go deschise până acum, cinci sunt operate direct, iar restul sunt în franciză; Savopol spune însă că a început să le tranzacționeze și pe cele aflate în operare directă, în condițiile în care antreprenorii cu care colaborează își manifestă interesul pentru afaceri la cheie, cu un istoric. „Este un business destul de dinamic în care lucrurile se mișcă rapid și spre bine, feedbackul de la clienții noștri este pozitiv.“