O nouă tendință în marketingul din turism: meniul hiper-local

Hotelul Nyma din New York organizează, spre exemplu, excursii conduse de un naturalist prin spațiile verzi ale orașului, unde clienții recoltează singuri scoarță de copac comestibilă, fructe și frunze. Oaspeții de la Villa La Masca de la Florența îl pot însoți pe căutătorul oficial de trufe locale la “vânătoare”, în timp ce Alila Ubud din Bali oferă clienților cursul “Un porc pe zi”, unde participanții învață să tranșeze animalul înainte de a-l transforma în preparate gustoase.

Alte afaceri turistice din Grecia, Turcia sau Maroc se mulțumesc doar să se aprovizioneze de la ferme bio din apropiere, profitând de dorința clienților de a consuma alimente nu doar sănătoase și proaspete, ci și gătite în stil local și cu ingrediente greu de găsit în ceea ce se oferă în meniurile standard cunoscute ca “bucătărie internațională”.