A investit 80.000 de euro în ideea unei tinere pe care nu o cunoștea. Acum deține unul dintre cele mai importante magazine de panificație

La 34 de ani, Codruța Popa, o tânără antreprenoare din Timișoara, trecea deja printr-o „criză existențială” – venea după o perioadă în care biroul de arhitectură deschis cu două colege de facultate ajunsese într-un punct mort și după alți trei ani petrecuți acasă, făcând din modelarea pâinii cu maia un hobby. La câteva sute de kilometri mai la sud-est, în București, Emanuel Sîrbu, antreprenor cu vechime în turism, retail sau servicii de închiriere autoturisme, era în căutarea unor idei noi de business.

Cei doi s-au cunoscut prima dată în urmă cu un an și jumătate, când Emanuel a găsit blogul cu rețete pentru pâine al Codruței (Apă. Făină. Sare.). După ce i-a citit toate poveștile despre pâinea cu maia (ferment natural făcut din apă și făină), i-a propus să devină parteneri și să deschidă o brutărie. Iar în luna august a acestui an porțile brutăriei Codru de Pâine s-au deschis, chiar în centrul Timișoarei.

„În 2009 am făcut prima pâine și de atunci nu am mai cumpărat vreodată. A început ca un hobby, ca o activitate generată de lipsa activității principale pe care o aveam ca arhitect. Visam la o brutărie a mea, undeva, îmi doream acest lucru, dar era un ideal, nu mă gândeam că va ajunge realitate. Nu l-am văzut niciodată față în față pe Emanuel și a durat ceva până să accept propunerea, pentru că nu e ușor să transformi un hobby fără responsabilități în ceva serios„, spune acum Codruța Popa, antreprenor și angajat cu „acte în regulă„ al brutăriei.

Face, în medie, câte 60 de pâini pe zi (ajutată de alți doi angajați), plus alte produse de patiserie (focaccia, ciabata, biscuiți, cheesecake etc.), pentru care frământă, împrospătează maiaua și coace de la 6 dimineața la 9 seara, aproape în fiecare zi a săptămânii. „În fiecare zi e altfel, nu intru în rutină. Tot timpul încerc să îmbunătățesc ceva, să îmi dau seama unde greșesc și ce aș putea face în plus„, explică ea.

De la momentul când se face aluatul și până la cel când pâinile ajung în cuptor, întreg procesul durează circa o zi și jumătate – întâi se ia o parte dintr-o „rezervă„ mare de maia (începută în urmă cu doi ani), apoi se face aluatul care este ținut peste noapte într-o cameră frigorifică și abia în dimineața următoare pâinile sunt puse în cuptor.

MI S-A SPUS DE CÂTEVA ORI CĂ SUNT NEBUN PENTRU CĂ M-AM GÂNDIT SĂ INVESTESC 80.000 DE EURO ÎN IDEEA UNEI PERSOANE PE CARE NU AM VĂZUT‑O FAȚĂ ÎN FAȚĂ NICIODATĂ, dar aceasta a fost și condiția Codruței când a acceptat propunerea mea. Mi‑a zis că trebuie să fiu destul de nebun să îi susțin idealurile și pasiunea. Și așa am făcut. Am investit de fapt în meticulozitatea și dorința Codruței de a face numai lucruri de calitate„, spune Emanuel Sîrbu, care deține în prezent o agenție de turism, un minimarket în zona Otopeni (Fresh Market) și firma de închiriere de autoturisme Happy Rent a Car.

Nici parcursul lui de antreprenor nu a fost lipsit de griji odată cu venirea crizei, astfel că firma de închiriere de mașini a rămas „o umbră„ a ceea ce era în anii de boom, iar brandul Fresh Market a pierdut unul dintre magazine, afacerea care îi aduce în prezent cel mai mult profit fiind agenția de turism (în jur de un milion de euro pe an).