STUDIU: Băuturile răcoritoare care conțin fructoză amplifică senzația de foame

“Dacă vă este foame, alegeți glucoză, nu fructoză”, spun cercetătorii americani, care doreau să studieze efectele pe care mai multe tipuri de zahăr le au asupra metabolismului uman. Potrivit acestui studiu, oamenii au tendința de a consuma alimente cu conținuturi calorice ridicate, după ce au ingerat în prealabil fructoză.

Pentru experimentul lor, savanții americani au creat două grupuri de voluntari. Cei din primul grup au băut lichide bogate în glucoză, iar cei din al doilea, lichide bogate în fructoză. Apoi, participanții trebuiau să facă o alegere: ei puteau ori să primească mâncare ori să primească o sumă de bani, peste o lună.

Participanții care au băut fructoză, o substanță conținută mai ales de fructe și băuturi răcoritoare din fructe, au resimțit foamea mai intens în comparație cu voluntarii care au băut glucoză – substanță conținută în alimentele cu un conținut caloric ridicat – și au ales într-un procent covârșitor să primească mâncare. În cazul lor, fructoza a activat zonele din creier responsabile cu dorința de a mânca diverse alimente.

“Fructoza nu stimulează hormoni precum insulina, care trimite semnale de sațietate spre creier”, a precizat Kathleen A. Page, care a făcut parte dintre coordonatorii studiului.

Fructoza și glucoza au același număr de calorii și sunt prezente în zahăr, însă ele sunt metabolizate în feluri diferite. Glucoza este o sursă de energie pentru organism și creier, alcătuind principalul tip de zahăr care circulă în sânge. În schimb, fructoza, metabolizată de ficat, circulă foarte puțin prin fluxul sangvin.