Pe urmele vinului la 60 de metri adâncime: care este povestea Podgoriei Silvania

Pe Dealurile Silvaniei, într-un colț vinicol din județul Sălaj, se ascunde Măgura Șimleului, care adăpostește crama Podgoriei Silvania. Cu galeriile sale impresionante, aflate la o adâncime de 60 de metri sub stâncă și întinzându-se pe o distanță de 3,5 kilometri – o raritate în țară – această cramă produce vinuri spumante într-un microclimat unic. Care este povestea sa?

Podgoria Silvania este o afacere de familie, născută din dorința de a valorifica un brand de tradiție, un simbol al orașului natal – Șimleul Silvaniei (jud. Sălaj – n. red.). Această dorință, alături de pasiunea pentru vinuri, ne-a determinat să ne implicăm și să contribuim la renașterea acestui brand și, totodată, la creșterea calității vinurilor românești”, povestește Delian Dregan, acționarul majoritar (95%) al companiei Podgoria Silvania. El deține businessul alături de Dănuța Man.

Crama Podgoria Silvania este situată în regiunea Dealurilor Silvaniei, iar ea a fost preluată de actualul proprietar în urmă cu un deceniu. Dregan a luat, practic, ruină fabricii de vin spumant, fostul MAT, cum îi spuneau localnicii, a investit în retehnologizare, iar anul acesta a reușit să obțină premiul „cel mai bun vin spumant premium pentru Blanc de Blancs“ la concursul Povești cu vinuri românești, organizat de BASF Agricultural Solutions România.

„Faptul că am investit în tehnologie și în oameni a avut un impact important în obținerea acestei distincții. De asemenea, în ultimii ani am apelat la specialiști în domeniul viticol și oenologic, cu care ne-am consultat în permanență și am acordat o atenție deosebită în tot procesul de creare a vinului, începând din podgorie”, a explicat Delian Dregan, cel care a adus un oenolog italian pentru a face vinurile pe care și le dorea.

El a completat că la identitatea spumantului Blanc de Blancs au contribuit și tehnologia Champenoise, calitatea strugurilor din podgorie și păstrarea vinului timp de trei ani în galeriile subterane ce oferă o temperatură constantă de 12°C. Galeriile acestei crame se află la 60 de metri sub stâncă și se întind pe 3,5 kilometri, astfel de hrube adânci și întinse precum cele de la Măgura Șimleului, nemaigăsindu-se nicăieri în țară, potrivit datelor de pe site-ul companiei.

Istoria acestei crame începe acum două secole, când comunitatea evreiască locală a săpat primele galerii în stâncă, cu scopul de a depozita și a învechi vinul localnicilor. Mai târziu, datorită recoltei bogate din această zonă viticolă și necesității de a asigura depozitare adecvată, galeriile au fost transformate într-o cramă impresionantă. Însemnările din jurul anului 1600 atestă chiar existența unui han strategic amplasat în această locație, la intersecția Drumului Sării și a altor importante rute istorice ale vremii, unde drumeții obosiți se puteau bucura de o carafă de vin.

„Începând cu 1974, aici are loc producția vinului spumant după metoda certificată Champenoise, cu fermentare în sticlă. În această perioadă, din Măgura Șimleului pleacă anual spre export 4 milioane de sticle către Germania, Rusia, Polonia și chiar Franța, un moment istoric de o importanță majoră și un record fără precedent pentru România de atunci”, se mai arată pe site-ul producătorului de vin.

Actualii proprietari, de-a lungul timpului, au creat vinuri dedicate sectorului HoReCa și vinuri pentru retail. În prima categorie se găsesc vinurile spumante Blanc de Blancs, Blanc de Noir, Cuvée, Regal și Rosé, precum și vinurile liniștite, maturate în butoi de stejar, comercializate sub denumirea Măgura Silvaniei, gamă ce este formată din cinci etichete, a menționat Delian Dregan. Cea de-a doua categorie este formată din gama de spumante de lux și premium, precum și din vinuri liniștite proaspete.

„Ca producător de vin, ne-am adaptat pentru a răspunde preocupărilor consumatorilor noștri prin diverse strategii. Am efectuat analize de piață pentru a înțelege preferințele lor, am extins gama de produse pentru a satisface nevoile diverse și am implementat practici sustenabile în procesul de producție”, a adăugat proprietarul Podgoriei Silvania. În prezent, la Podgoria Silvania produc aproximativ 250.000 litri de vin pe an, pe o suprafață de 40 de hectare. 

Momentan, nu se mai gândește la extinderea gamei de produse, ci la creșterea calității vinurilor și la un proiect de renaștere a turismului, prin reconstruirea hanului evreiesc – cu pivniță, terasă, sală de degustare și fabrica deja reamenajată.

În ceea ce privește recolta de struguri – materie primă foarte importantă în ecuația calității vinului – el spune că preconizează că anul acesta va fi bună. „Avem o prezență constantă în vie, monitorizând și intervenind în mod activ pentru a asigura sănătatea și calitatea strugurilor noștri.”

Preferințele consumatorilor în 2023

„Observăm că, în acest an, consumatorii manifestă o preferință crescută pentru spumantele brute și vinurile seci. Această tendință indică o schimbare în gusturile și preferințele lor, căutând vinuri mai proaspete și mai puțin dulci”, a afirmat Delian Dregan.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, el crede că va influența toate industriile agricole, inclusiv industria vinului. „Am implementat practici agricole sustenabile, folosim tehnologii de producție prietenoase cu mediul și suntem dedicați conservării resurselor naturale”, a precizat antreprenorul.

În viitor, se așteaptă ca impactul asupra mediului să continue să influențeze industria vinului. „Este esențial să fim în permanență în căutarea de soluții inovatoare pentru a minimiza amprenta noastră ecologică și a contribui la sustenabilitatea pe termen lung a industriei vinului”, a conchis el.   

„Faptul că am investit în tehnologie și în oameni a avut un impact important în obținerea acestei distincții. De asemenea, în ultimii ani am apelat la specialiști în domeniul viticol și oenologic, cu care ne-am consultat în permanență și am acordat o atenție deosebită în tot procesul de creare a vinului, începând din podgorie.“

 Debian Dregan, acționarul majoritar (95%) al companiei Podgoria Silvania