Descoperire revoluționară la Galați. Cercetătorii români au realizat parizerul complet sănătos

Parizerul a fost premiat la Salonul Internațional al Cercetării, Inovării și Inventicii „Pro Invent 2018” de la Cluj-Napoca deoarece în compozița sa nu se mai găsește azotitul de sodiu, un aditiv cancerigen utilizat în industria cărnii pentru fixarea culorii.

Produsul cu care gălățenii au atras atenția generală este un parizer din carne de porc cu șrot de cătină, fără adaos de nitrit. Practic, profesorii gălățeni au reușit să scoată din compoziția produsului din carne un aditiv considerat periculos pentru sănătate. Rezultatul a venit la capătul a 40 de ani de cercetare, spun reprezentanții facultății gălățene.

”Am eliminat unul dintre cei mai înjurați aditivi, azotitul de sodiu. Acel azotit dovedit a fi cancerigen, am reușit să-l eliminăm din clasa de produse de carne. Poate produsul va avea rezultate în producție. De 40 de ani, la facultate încercăm să obținem acest rezultat, în timp am reușit să diminuăm cantitatea de azotit rezidual în produsele de carne. Acest brevet de invenție reprezintă o soluție aplicabilă în industria românească”, a spus decanul Facultății de Știința și Ingineria Alimentelor, Petru Alexe.

Produsul bio fără coloranți și conservanți are valabilitatea de cel mult 28 de zile. Acesta nu are un gust diferit, în comparație cu parizerul tradițional, și poate fi fabricat în toate unitățile existente fără a fi nevoie de investiții suplimentare.

Cititi mai multe pe www.mediafax.ro