Cum au reușit trei tineri, prieteni încă din copilărie, să construiască de la zero unul dintre cele mai apreciate restaurante din București – și care este noua lor locație istorică? - GALERI FOTO

Un brand născut acum trei ani din prietenie, amintiri culinare și obsesia pentru ingrediente curate își scrie mai departe povestea într-unul dintre cele mai încărcate de istorie locuri din București: parterul Hotelului Cișmigiu, în fostul spațiu al berăriei Gambrinus. DeSoi, restaurantul care a redefinit brunchul și a adus tartarul, plăcintele de familie și vinurile de autor în aceeași poveste urbană, s-a extins într-o nouă casă, mai mare, mai luminoasă și cu o bucătărie gândită pentru idei, nu doar pentru farfurii.

„Ne doream o bucătărie mai încăpătoare pentru toate ideile pe care le aveam, într-un spațiu care să reflecte identitatea DeSoi”, descrie Bogdan Ivan, cofondatorul brandului, motivația alegerii fostului spațiu al berăriei Gambrinus. „Am găsit acest loc în primăvară: într-o zonă superbă a orașului, cu o istorie bogată în HoReCa, într-un spațiu care a văzut multe povești și care merita o continuare în aceeași direcție: gust, atmosferă și oameni.”

DeSoi este o afacere care s-a născut din prietenia dintre Bogdan Ivan, Damian Morcovescu și Cristian Ivana. „Suntem prieteni din copilărie și ne-am dat seama că toate momentele noastre cele mai memorabile aveau două elemente comune: oameni și mâncare bună. Fie că erau plăcintele din familie, fie o cină descoperită într-o vacanță, ne-am dorit să aducem acea emoție și la București”, povestește și Damian Morcovescu. Primul DeSoi a fost construit exact pe această idee, a unui spațiu cald, fără rigidități, cu un meniu sezonier, brunch zilnic, tartar nights, vinuri atent alese și o masă mare la intrare „pentru ca oamenii să vorbească unii cu alții, nu doar cu telefonul”.

„Am pornit de la zero. Ne-am făcut singuri selecția de ingrediente, am cunoscut producători, am testat rețete, am greșit, am ajustat. Dar a fost clar foarte repede că DeSoi nu e doar un restaurant, ci un pretext pentru a crea legături – între gusturi, între oameni, între o masă și poveste”, descrie Cristian Ivana începuturile afacerii. Deschiderea recentă le completează povestea cu un spațiu mai generos, o bucătărie profesionistă, un meniu extins, o selecție de vinuri mai mare și o echipă consolidată. „Am investit masiv în bucătărie, pentru că acolo se întâmplă magia. Ne-am dorit un loc în care creativitatea să nu fie limitată de infrastructură”, explică Ivan.

CITITI MATERIALUL INTEGRAL AICI