Cum a ajuns România să fie una dintre cele mai bune piețe pentru lanțul de restaurante Subway

Rezultatele înregistrate anul trecut de lanțul de restaurante cu servire rapidă Subway par să dezvăluie o pasiune comună a românilor cu locuitorii Luxemburgului, Liechtensteinului și Islandei: sandvișurile. Cum a ajuns piața locală să fie una dintre cele mai performante din Europa pentru brandul cu origini americane?

„Încă de la lansarea Subway în România am știut că piața locală are un potențial mare. Există o bază puternică și vastă de proprietari de afaceri care se pot afilia rețelelor de francize, în toată țara. În prezent, la 7 ani de la deschiderea primului restaurant Subway în România, ne bucurăm că avem o densitate mare de restaurante în țară, în comparație cu alte piețe din Europa Centrală și de Est în care Subway activează. Mai mult, valoarea afacerilor restaurantelor Subway din România se plasează peste media regiunii”, descrie Rumen Radev, business development agent pentru zona București-Ilfov al Subway România, rezultatele înregistrate pe piața locală. Brandul cu origini americane a intrat pe piața din România în 2011 și a deschis primul restaurant în aprilie 2012. De atunci, lanțul de restaurante cu servire rapidă a crescut până la 40 de unități pe piața locală, iar potrivit celor mai recente informații comunicate de reprezentanții companiei, aceasta a devenit una dintre cele mai profitabile la nivel european, cu un număr de vizitatori care depășește cu 74% media restaurantelor din celelalte piețe ale Europei. Totodată, valoarea bonului mediu în restaurantele Subway din România a crescut cu aproximativ 14%. Astfel, în 2019, restaurantele Subway și-au crescut afacerile, în medie, cu 18% față de anul anterior, în timp ce profitul brut a înregistrat un avans de 25% în perioada analizată. „2019 a fost un an excepțional pentru Subway: profitul a crescut semnificativ, stimulat de creșterea cererii pentru produsele noastre, dar și de implementarea unui nou design în restaurantele noastre, atractiv și prietenos cu clienții. Avem cea mai bună și cea mai profitabilă piață din Europa Centrală și de Est și una dintre cele mai profitabile din Europa, clasându-se pe locul 4 după Islanda, Luxemburg și Liechtenstein. În medie, profitul înregistrat în restaurantele românești a crescut cu 99% față de media europeană”, a spus Rumen Radev într-un comunicat de presă. Reprezentanții companiei sunt discreți însă în ceea ce privește valoarea veniturilor cumulate înregistrate de Subway prin francizele deschise pe piața locală.
În ceea ce privește investițiile, Radev spune că acestea pornesc de la circa 120.000 de euro. „În general, investițiile într-un restaurant se plasează în jurul sumei de 120.000 euro, sumă care include echipamentul și tot ceea ce trebuie să plătească proprietarul afacerii francizate tuturor părților implicate înainte de deschidere. Desigur, există și situații în care investiția poate crește. Este cazul restaurantelor de dimensiuni mari sau al celor care au drive-thru”, descrie Rumen Radev investițiile necesare deschiderii unei francize Subway. Apoi, spune el, un restaurant Subway funcționează destul de simplu, în contextul în care procesul de pregătire pentru un meniu sau produs Subway nu implică gătirea sau prăjirea vreunui ingredient. După deschiderea restaurantului, timpul necesar pentru recuperarea investiției variază de la un restaurant la altul, potrivit lui Radev, în contextul în care „operațiunile și funcționarea optimă a acestuia depind, în cea mai mare măsură, de proprietarul afacerii francizate”. „Subway le cere viitorilor proprietari de afaceri francizate un plan de afaceri bine fundamentat și amănunțit. Acest plan cuprinde estimări ale momentelor în care restaurantul va atinge pragul de rentabilitate, își va recupera investiția sau va genera profit”, explică reprezentantul Subway. În funcție de aceste rezultate, factorii de decizie din cadrul companiei Subway acceptă sau nu intrarea respectivei afaceri în cadrul francizei. „În acest mod minimizăm potențialele riscuri”, spune el. Francizele din industria HoReCa sunt printre cele mai atrăgătoare pentru antreprenorii români dornici să își deschidă o afacere la cheie; or Rumen Radev consideră că aceasta ține de o oarecare familiaritate a oamenilor față de genul acesta de afaceri. „Credem că în general oamenii tind să aleagă lucrurile care le sunt familiare și despre care au cele mai multe informații și cunoștințe. Iar domeniul HoReCa este unul cu care cochetăm cu toții în diferite momente și despre care reușim să avem cele mai multe cunoștințe. Știm cum ne dorim să arate o locație, cum ne dorim să fim întâmpinați, știm cum vrem să arate mâncarea pe care o primim și știm că vrem să fim lăsați să decidem ce mâncăm conform preferințelor noastre. Deci ne putem imagina cu ușurință cum ar fi să deținem un restaurant, dar nu ne putem imagina cum ar fi să deținem o sucursală a unei bănci, de exemplu”, explică reprezentantul Subway. Potrivit lui, acesta este unul dintre motivele pentru care francizele din industria HoReCa sunt printre primele care intră pe noi piețe. „Și sunt destul de multe. Conform studiilor de specialitate, știm că există în jur de 10.000 de concepte active de franciză în Europa. În final totul se rezumă la disponibilitatea companiilor de a se extinde în afara pieței interne. Și nu toate companiile sunt pregătite sau au drept scop extinderea pe piețe externe. Dar România este o piață cu potențial ridicat, românii sunt activi și au antreprenoriatul în suflet, astfel încât tot mai multe concepte de franciză aleg să intre pe această piață”, conchide Rumen Radev.
Potrivit reprezentanților companiei, aceasta plănuiește să se extindă în continuare în România, atât prin deschiderea unor restaurante noi, cât și prin optimizarea celor existente, prin remodelarea lor sub un nou concept.

Sandivșuri în familie, de 55 de ani
Compania Subway a fost fondată în urmă cu aproximativ 55 de ani, de către Fred DeLuca, antreprenor care avea pe atunci doar 17 ani, și prietenul său de familie, dr. Peter Buck. În 1965, DeLuca a împrumutat 1.000 de dolari de la prietenul său Peter Buck cu intenția de a strânge bani pentru colegiu. DeLuca voia să studieze medicina și a pornit un o mică afacere de tip fast-food pentru a putea suporta costurile studiilor. Compania a crescut constant, iar în prezent este cel mai mare vânzător de sandvișuri din Statele Unite, care generează pe piața americană venituri de peste 10,4 miliarde de dolari. Compania este și acum o afacere de familie, dar care lucrează cu aproximativ 21.000 de francizați.